2024年ミシュランガイド　ハノイ／ホーチミンシティ／ダナン 新たに一つ星が3軒、初のグリーンスターが1軒、ビブグルマンは昨年から倍増

ミシュランガイド ハノイ／ホーチミンシティ／ダナン2024の概要
ミシュラン1つ星 7店舗（新規2軒、ミシュランセレクテッドから昇格1軒）
ミシュラングリーンスター 1店舗（新規）
ビブグルマン 58店舗（新規28軒、ミシュランセレクテッドから移行1軒）
ミシュランセレクテッド 99店舗（新規40軒）

ベトナム ホーチミンシティ - Media OutReach Newswire - 2024年6月28日 - ミシュランは、ミシュランガイド2024発表会をホーチミンシティのインターコンチネンタルサイゴンで開催し、「ミシュランガイドベトナム2024」を正式に発表しました。待望の星付きレストランから、ミシュランセレクテッドレストラン、人気の高いビブグルマンまで、その全容がついに公開となりました。

最新版のミシュランガイドには、ミシュラン星付き7軒（新規2軒、ミシュランセレクテッドレストランから昇格1軒）、ビブグルマン58軒（新規28軒、ミシュランセレクテッドレストランから移行1軒）、ミシュランセレクテッドレストラン（新規40軒）の164店舗が掲載されています。新規掲載店のうち、10軒がハノイ、26軒がホーチミンシティ、36軒がダナンの店舗です。

ミシュランガイドのインターナショナルディレクター、グウェンダル・プレネックは、今年2回目を迎えたミシュランガイドベトナムにダナンが新たに加わったことで、ユニークな地元店やご当地グルメなど、掲載の幅が広がり、フランス、中国、東南アジアの食文化の影響を受けた代表的なベトナム料理を紹介できた、と言います。

「ベトナムの3つの都市、ハノイ、ホーチミンシティ、ダナンは、実はそれぞれ異なる特徴を持っています。ベトナムのグルメシーンは活力、熱気、創造力に溢れ、常に市場を驚かせ続けています。有名シェフによるベトナムでの開業が相次ぐ一方、新進気鋭のベトナム人シェフが顧客層を拡大させています。ベトナムは世界のグルメマップにおいて、目の離せない、ぜひ訪れたい場所となりつつあります」（ブレネック）。

3店舗（新規2軒、昇格1軒）が新たに
「ミシュラン一つ星」に加わり、全部で7軒に

ミシュラン1つ星として初登場したのは、ベトナムの影響を受けた欧州創作料理を、ワインのペアリングなどとともに提供する「Akuna（ホーチミンシティ）」と、ベトナム、フランス、日本から取り寄せた最高級食材を使用した5品または7品のコースセットメニューを提供する「La Maison 1888（ダナン）」の2軒です。

また、ミシュランセレクテッドレストランからミシュラン1つ星に昇格したのは、広東の食の伝統を重んじ、幅広いアラカルトやセットメニューを展開し、ランチタイム限定で点心メニューを提供する「The Royal Pavilion（ホーチミンシティ）」の1軒です。

「Nén Danang」がベトナム初のミシュラングリーンスターを獲得

ミシュラングリーンスターは、卓越した料理と優れた環境の取り組みを両立させたサステナブルな実践や食体験の提供で業界の最前線にある店舗を評価するものです。

ビブグルマンの掲載店舗数は昨年から倍増の58軒に 半数以上がダナンに集中

ビブグルマンの店舗数は昨年から倍増し、58軒となりました。新規掲載29店舗のうち、16軒がダナン、5軒がハノイ、8軒がホーチミンシティの店舗です。

ダナンで新規に掲載された16軒には、昼はライス、夜はシーフードを提供する24時間営業のカジュアルな店「Bé Ni 2」、風味豊かな橙赤色のエビの汁のかかった麺に、うずらの卵、ポーク、シュリンプ、ミートボール、歯ごたえのよいクラゲからトッピングを選べるミークアンが有名な屋台「Mỳ Quảng Sứa Hồng Vân」などがあります。

ミシュランのセレクテッドレストランは99店舗

ハノイの33軒、ホーチミンシティの47軒、ダナンの19軒の、全99店舗がミシュランセレクテッドレストランに選ばれました。セレクテッドレストランは、今後星つきへの昇格、またはビブグルマンへの掲載が期待されるレストランです。

ハノイで新たにミシュランセレクテッドレストランに選ばれたのは、味わい深いバインクオンを提供する屋台「Bánh Cuốn Bà Hoành」、伝統とコンテンポラリーを融合させたベトナム料理を提供する「Hanoi Garden」などです。ホーチミンシティからは、美味しいベジタリアンフードを提供する「Du Yên」、フランス料理の専門ビストロ「Kobe Bistro」、東アジアの食をコンセプトとする「Oryz」などが掲載されました。

そしてダナンからは、麺料理ミークアン店「Mỳ Quảng Cô Sáu」、伝統海鮮料理を提供する素朴な「Năm Đảnh」、シーフードと高級輸入ビーフを薪火グリルで楽しめるステーキハウス「Olivia's Prime」などが選出されました。

ミシュランガイドスペシャルアワード

ミシュランガイドヤングシェフアワード

今年のヤングシェフアワードは、ホーチミンシティのミシュランセレクテッドレストランとして新規に掲載された「Little Bear」のDuy Nguyen氏に授与されました。

ミシュランガイドソムリエアワード

今年のソムリエアワードは、ダナンで唯一ミシュラン星つき店となった「La Maison 1888」のToan Nguyen氏に授与されました。

ミシュランガイドサービスアワード

今年のサービスアワードは、ダナンのミシュランセレクテッドレストラン「Si Dining」のAnh Nguyen氏に授与されました。

ミシュランガイドベトナム2024発表会の画像はこちらからダウンロード可能です。shorturl.at/F8MMc

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